Neropasso Biscardo Rosso IGT Veneto Jeroboam

Neropasso Biscardo Rosso IGT Veneto Jeroboam

Deze Neropasso is gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, maar dan wel met de typische “appassimento” methode. Dit betekent dat een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd. Deze methode is kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de regio Veneto.

De techniek heeft zijn roots in een ver verleden uit de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. Om dit proces goed te laten gebeuren is de nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso nodig. Het betreft de kritische en delicate fase van het wijn maken.

De druiven die worden gebruikt moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd. Dit gebeurt tijdens de handmatige oogst. Alleen de dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht tussen de druiven kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde kisten gelegd, om voor ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de zgn. fruttaio, een grote luchtige kamer. Deze druiven worden regelmatig gecontroleerd zodat de appassimento op een perfecte manier kan plaatsvinden.

Door het gebruik van Corvinone, Corvina en Cabernet Sauvignon druiven krijgt de Neropasso Biscardo Rosso een intens robijnrode kleur. Het bouquet is kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Ze is fijn en fluwelig op het palet, aanhoudend met zachte tannine in de afdronk.

De Neropasso Biscardo Rosso is heerlijk bij pasta, wit- en roodvlees, verse en gerijpte kazen.

Over de producent Biscardo Vini

Met ruim 150 jaar familie ervaring in de achterzak hebben de broertjes Maurizio en Martino Biscardo hun “roots” in Vanuit Verona zij leiding aan het familiebedrijf. De wijnen Biscardo Vini staan bekend om hun gevaarlijke drinkbaarheid en de uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit.

Biscardo Vini – geschiedenis